Haringwormziekte

Haringwormziekte, ook wel bekend als Anisakiasis, is een parasitaire infectie van het maag-darmkanaal, veroorzaakt door het eten van rauwe of onvoldoende verhitte vis die was besmet met de larven van haringworm, een nematode. Maar een haringworm is geen enkele soort, maar een hele serie nematodes die ondervedeeld zijn in zogenaamde complexen. Je hebt het Anisakis simplex complex, het Pseudoterranova decipiens complex en het Contracecum osculatum complex. Binnen die complexen bestaan nauwelijks van elkaar te onderscheiden soorten nematoden.

Haringwormen komen voor in – jawel – haring, maar ook in kabeljauw en makreel.

Voor de invoering van de verplichting om haring na vangst in te vriezen kwam haringziekte in Nederland regelmatig voor. Maar die verplichting geldt niet voor kabeljauw en makreel. In landen waar veel rauwe vis (denk: sushi) wordt gegeten is de haringwormziekte nog steeds een regelmatig voorkomend probleem.

Symptomen
Aanvankelijke symptomen binnen een paar uur na inname zijn misselijkheid, overgeven en hevige buikpijn. Als de larven de darmen bereiken kan na twee weken een ernstige reactie optreden met symptomen die doen denken aan de ziekte van Crohn.

Behandeling
Voor de worm zijn mensen een parasitair doodlopende weg. De larven van de haringworm kunnen niet overleven bij mensen en zullen uiteindelijk sterven. De behandeling is daarom in de overgrote meerderheid van de gevallen louter symptomatisch.